牛乳（豆乳）にサフランを入れ、しばらく（３０分～）置く。砂糖を加えて弱火にかけ、砂糖が溶けたら、火を止め、冷ましておく。

ボールに卵を割り入れ、泡だてないようにホイッパー等でよくほぐす。

２に１を加えて、よく混ぜる。

３を茶漉しかこし器を通しながら、１の鍋に戻す。

サフランは取り除かないで、鍋に入れます。

天板に並べた器に、プリン液を入れる。泡があれば、スプーンなどで取り、ホイルでしっかりふたをする。

オーブンに入れた天板にお湯を注ぎ、１６０度（予熱なしでOK）のオーブンで３０分湯せん蒸しする。

まだ固まりそうになかったら、5～１０分くらい延長する。余熱でも固まるので、そのままオーブン内に入れておく。

蒸し器や鍋（容器の半分くらいお湯を入れる）でもOKです。沸いたら弱火で。時間は調節してください。（蒸し過ぎないように）

その間、シロップを作る。水にサフランを入れてしばらく置き、色が出てきたら、砂糖を加えて、中火で溶かし、少し煮る。

プリン、シロップは冷めたら、冷蔵庫に入れておく。シロップはプリンにかける。寒い時期は、温かいのも中々いいですよ♪

12と砂糖、グランマニエを鍋に入れ、中火で砂糖を溶かし、少し煮て、冷ましておく。

果汁の甘さやお好みで砂糖は加減してください。グランマニエもお好みの量で。ソースは余ったら、クレープやヨーグルト等にどうぞ