里芋のローフ
るる子 @cook_42936373
今が美味しい里芋を使って、マクロビローフを作りました。中の野菜も彩りを考えてお好みのものをどうぞ。
このレシピの生い立ち
12月のお料理会、クリスマスに向けておもてなしに見栄えがするレシピをというリクエストに応えて考えてみました。マクロビでは、雑穀や豆などを使って、ローフにしますが今が旬の里芋が美味しい！里芋の粘りが疲れた胃腸にも良いです。
里芋のローフ
今が美味しい里芋を使って、マクロビローフを作りました。中の野菜も彩りを考えてお好みのものをどうぞ。
このレシピの生い立ち
12月のお料理会、クリスマスに向けておもてなしに見栄えがするレシピをというリクエストに応えて考えてみました。マクロビでは、雑穀や豆などを使って、ローフにしますが今が旬の里芋が美味しい！里芋の粘りが疲れた胃腸にも良いです。
アプリでひらく作り方
- 1
里芋は、茹でるか蒸すかして柔らかくします。皮を剥いて400ｇ用意します。
- 2
玉ねぎ、人参、じゃが芋は、1cmくらいの角切りにして、植物油で炒めた後水を足して柔らかく煮ます。
- 3
熱いうちに里芋を潰して、くず粉、豆腐、塩を混ぜます。よく混ざったら２の野菜を潰さないように混ぜます。
- 4
薄揚げは、三方を開いて方に敷き、３の種を詰めて蒸し器で30分蒸します。冷めるまでそのままにします。
-
- 5
冷えて固まったら切り分けて、少量の植物油で表面を焼きます。
- 6
柚子胡椒ソース
オリーブオイルと柚子胡椒を混ぜ、くず粉を溶いた出汁を加えて加熱しとろみをつけます。 - 7
油揚げは、包丁の先を入れながらゆっくり開いてください。
-
- 8
油揚げを方に敷くことによって、取り出しやすくなります。
-
コツ・ポイント
里芋は、蒸してから皮をむくと痒くならないのでおすすめです。中に入れる野菜は、ブロッコリー、ネギ等お好みで。
つくれぽ
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