菜の花を洗って半分に切り、茎の部分と花に分ける。(時間があればしばらく水に放つと菜の花がシャッキリします)

沸騰した湯に塩少々(分量外)を入れて、茎の部分から茹で、1分程したら花の部分も入れてさらに2分くらい茹でる。

ザルにあげ、水で洗って束にして、よく水気をしぼり、三等分に切る。

ボールに練りからしを入れて、麺つゆを少しずつ入れてよく溶かし、3を和える。器に盛り、鰹節をかけて出来上がり！