種をとり、皮をむく。

4ミリ程度のスライスにする。

斜めに、４ミリにカット。（硬すぎる食感を和らげるため、ななめ。）

梅干は種をのぞき、たたく。

梅の果肉と●を混ぜる。

小なべに梅干の種を入れて、沸す。

青パパイヤを入れる。

中火強で、再沸騰したら、さらに1分加熱。

ザルにあけ、冷ます。
（急ぐ場合には、冷水で冷やし、水気をふき取ってください）

盛り付け、ごまをふりかけ、パクチーを飾る。

食べるときに、軽くあえて、お召し上がりください。