玉ねぎとニンニク1片は微塵切り。もう1片のニンニクはすりおろす。しいたけはスライス。

半量のバターで微塵切りのニンニクを炒める。香りがたってきたら、しいたけを加える。塩1つまみと酒を加え、炒める。

玉ねぎを加え良く炒める。具をドーナツ状に集め、真ん中に溶き卵を流し込む場所を作る。

強火にして残りのバターを溶かし、溶き卵、温かいごはんを加え、手早く混ぜて炒める。

最後にすりおろしたニンニク、塩3つまみくらい、細かく刻んだにらを加える。