秋刀魚を三枚におろし、軽く小麦粉をつけて焼く。

両面をこんがりと焼き、一度フライパンより取っておく。
油をきります。

フライパンにタレ〔めんつゆ（しょう油・みりん・砂糖・酒）とだし汁〕を入れて煮込む。
タレが煮詰まり、トロトロになったところで秋刀魚を入れて味を馴染ませる。