1.油揚げを上の方を1センチほど切り
袋になるようにゆっくりと中をはがしていく。
はがしたら、お湯をかけて油抜きをしておく。

2.にんじんしいたけは千切り、枝豆はさやから外しておく。
ひじきは水で戻して、水切りしておく。
とりもも肉は、食べやすく、入れやすい大きさに切る。

3.にんじん、しいたけ、とりにくを火が通るまでいためておく。
いためたら、ひじき枝豆を入れて混ぜ合わせる。

5.鍋に＊のものをいれる。
しいたけの戻し汁がある場合は利用してください。
ない時はだし汁でＯＫ。
4を入れて落し蓋をして、20～30分煮込めば出来上がり。

4.あげに3の具を1/3ぐらいいれて、卵を割り落とす。
口を、つまよう枝で止めてこぼれないようにする。