油揚げを半分に切って手で丁寧に袋を開ける。

お椀などに油揚げを立てて、一つづつ玉子を割り入れる。

袋を楊枝で閉じる。

小さめの鍋に油揚げの袋を立てて入れる。

鍋に水200cc、料理酒大さじ1、砂糖大さじ3、醤油大さじ2を入れ火にかける。