ナスとピーマンは食べやすい大きさに切る。

えのきは石づきをとり、バラバラにほぐす。

豆腐は16等分に切る。

フライパンにナス・ピーマン・えのきを入れ酒を加えて蒸し焼きにする。

野菜が少ししんなりとしてきたら、味噌・みりん・おろしにんにく・おろししょうが・テンメンジャン・オイスターソース・ウェイパーを加え、よく混ぜ合わせる。

野菜に火が通ったら、豆腐を入れて優しく混ぜ合わせて煮込む。

汁気が少し残る程度になったら、白ゴマを加える。
水溶き片栗粉を加え、とろみをつける。

丼にご飯を盛り、その上に5をかけて出来上がり。