長ネギを２～3㎝の斜め切りにし、油揚げを油抜きして同じくらいの細切りにする。しらたきも熱湯にくぐらせ適当な長さに切る。

フライパンに油をしき、しらたきと油揚げを先に炒める。油がまわったら長ネギを入れ軽く炒める。

水とだしの素、砂糖、みりん、醤油を加え蓋をして長ネギがしんなりするまで煮る。

最後に溶き卵を加え好みの固さになるまで蓋をして煮れば完成。