生地の材料をホームベーカリーに入れ、一次発酵までする。

手捏ねの場合はボウルに粉類を合わせて入れ、中央をくぼませ水を注ぎ、イーストを振りいれ、粉となじませたらサラダ油を加える。

生地が一塊になったら、台で１０分位しっかり捏ねる。
なめらかになったらボウルに戻し、３５℃で５０分一次発酵する。

一次発酵の間にあんを作っておく。
全部の材料をボウルに入れ、ねばりがでるまで手で混ぜる。
６等分に目安の線を入れておく。

一次発酵が終わったら、生地を台に出し６分割し軽く丸める。硬く絞った布巾をかけて１０分休ませる。

中央が厚く、周りが薄い円形に伸ばし、あんを乗せる。四方からあんを包んで真ん中で絞る感じで留める。

１０ｃｍ角に切ったクッキングペーパーの上に乗せ、４０℃で２０～３０分二次発酵。
１．５倍くらいになればよい。

お湯を沸かしておいた蒸し器で、強火で２０分蒸したらできあがり。