水１リットルに小１（分量外）の塩を入れ数の子を２時間程浸す。水を換えてこれを３回。３回目は塩気を見ながら時間を加減する。

薄皮をむいた数の子を小さく刻む。

玉葱はみじん切りにして水にさらし水気を絞る。

ジャガイモは一口大に切り２カップの水に塩小１／２を入れて茹でる。やわらかくなったら粉ふきにして水分をとばしてからつぶす。

じゃがいもの塩気を確認して、数の子の塩気も考慮して軽く塩胡椒。マヨネーズを熱いうちに混ぜる。

５が冷めたら※で芋をゆるめにして（お芋によって加減してください）数の子を混ぜてできあがり。冷蔵庫で冷やしてもりつけます。

チコリと蓮根の素揚げを添えて。

右奥がそれです。

こんな感じでも。