豆腐を水切りする。食べやすい大きさに切り耐熱容器に入れ電子レンジ600ｗで2分半程度かけたあと、ざるに取り水気を切る。

白ねぎと生姜はみじん切り、オクラは小口切りにする。ねぎの半量は仕上げで使用するため分けておく。中華麺を茹で丼に入れる。

鍋を中火にかけ、豚ひき肉を油が出るまでよく炒める。ネギの半量と生姜を加え、火が通ったら、オクラを加えてさらに炒める。

3に豆板醤を加え、辛味を出すためによく炒める。＊の調味料と3カップ程度の湯（分量外）を加え、煮立たせる。

やや濃いめに味を調えて、水溶き片栗粉を加え、お好みのトロミをつける。そこに1の豆腐を加え、
1、2分煮る。

仕上げのねぎを加え、ごま油を少々入れ、ツヤと風味を足し火を切る。
茹でた中華麺にかけお好みで四川風ラー油をどうぞ。