ブリティッシュスコーン -ホテル風-
色々なコツをおさえてロンドン流のしっとりスコーンを！トースターでも本格的に仕上がります。
このレシピの生い立ち
「ガスオーブンなしでイギリスのアフタヌーンティーで出されるような本格スコーンを！」と思い立ってから何度も何度もスコーンを焼きました。やっと背高の高いキレイなスコーンが焼けるようになりました。
ブリティッシュスコーン -ホテル風-
色々なコツをおさえてロンドン流のしっとりスコーンを！トースターでも本格的に仕上がります。
このレシピの生い立ち
「ガスオーブンなしでイギリスのアフタヌーンティーで出されるような本格スコーンを！」と思い立ってから何度も何度もスコーンを焼きました。やっと背高の高いキレイなスコーンが焼けるようになりました。
アプリでひらく作り方
- 1
材料です。砂糖は上白糖をミルで砕いて細かくしておく。マーガリンは角切りにして使うまで冷凍庫へ。牛乳は量って冷蔵庫へ。
-
- 2
大きめのボウルに強力粉、薄力粉、重曹、ベーキングパウダー、塩を振るい入れて混ぜる。
- 3
手を冷やす←冬は寒いけど手の温度を下げるのは結構大事！(*_*)
-
- 4
粉にマーガリンを加え、水気を拭いた手の指先でマーガリンをぽろぽろと擦る。※マーガリンの細かな粒が残るぐらいにする。早く！
- 5
粉状砂糖を加えて混ぜる。
- 6
牛乳を冷蔵庫からだして一気に加え、レーズンも加えてゴムベラで切るようにして混ぜてまとめあげる。
- 7
纏まりだしたら薄力粉で打ち粉をした台に出して表面が滑らかになるようこねる←普通はこねてはダメですがこねて下さい!!
- 8
生地をラップに包んで冷蔵庫で1h寝かせる。
- 9
打ち粉をした台に出して麺棒で約2.5cmの厚さに伸ばす。
- 10
細いコップ(直径約5cm)で丸く抜く。※丸いお饅頭のようなスコーンを焼くには波型より丸型がオススメ!!
- 11
そのまま常温で3h放置。※きれいなスコーンにする為には重要!!
- 12
スコーンの上に刷毛で卵液を二回塗る。刷毛がなければ清潔な指で。
- 13
余熱したトースターで表面に焼き色がつくまで焼く。
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- 14
その際、時々スコーンの位置を変えて焼き色を均一にする。→当たり前ですが中央は焼けやすいです(笑)
- 15
焼き色がついたらアルミホイルを乗せる。庫内の温度を調節するために時々開けてオーバーヒートを避ける。
-
- 16
焼き始めからだいたい15-20分ぐらいでスコーンの表面がしっかり固くなったら完成。
- 17
割ってみると外はサクサク、中はしっとりほわほわ～♪ベリージャムとクロテッドクリームやバターを添えてどうぞ！
-
コツ・ポイント
・上白糖をそのまま使うと表面にぶつぶつの焼き色がついてしまうことがあります
・丸く抜いた切り口には触れない
・生地をこねてるときに「冷たいな～」と感じるぐらいなら生地は成功です。もし時間をかけすぎると生地がべちゃっとなってきます←これは失敗
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