耐熱容器に、牛乳を入れて、３０秒チン。ドライイーストを入れて、かき混ぜ放置。（およそ５分

泡がふつふつと出てくれば、発酵している証拠。次の工程へ。

卵を割りいれ、手で混ぜます。

小麦粉と塩をあらかじめ混ぜておいた粉類を一気に投入。
ひとつの固まりになるまで、混ぜましょう。（およそ３分）

力を入れて、前後にねじったり、叩いたり、グルテンの力を出していきます。（およそ10分）

バターを入れて、さらにこねる。（５分）

油を薄く塗ったボールに入れて、ラップをする。

３５度前後のあたたかいところで、およそ１時間発酵させる。写真のように、２倍になれば、OK.

軽く一回おして、中にたまったガスを出す。
ごま用とブルーベリー用に２等分する。

それぞれ、三つ折にして、９０度回転。さらに三つ折にして、とじ目を下にして、１５分生地を休ませる。

●の材料を合わせ、ごまペーストを作る。

１センチの厚みに伸ばす。

手前半分だけ、ごまペーストを塗る。

奥側の生地を、手前にかぶせる。

２センチの細さにカット。

右手は置く側に、左手は手前にすべられ、ツイストを作る。

オーブンシートを引いた天板に並べ、２次発酵。
（１時間）

1センチの厚みに伸ばして、手前2/3にジャムを塗る。（ジャムが多すぎるとカットしたときに、あるれるので、気をつけて。）

手前から、ふんわりと巻いていく。

２センチ弱にカット。

シート引いた天板に並べる。
２次発酵で膨らむので、間隔をあけること。

ビニールに、生地と、90℃のお湯が入ったコップを入れて、２次発酵。（およそ１時間）

仕上げに溶き卵を塗る。

200℃で10分。
電子オーブンの場合は、1.3～1.5倍で調整をしてください。

こんがり焼き色がつけば、出来上がり。