大根はおろして、10～20分ほど放置すると辛味が抜けます。大根のサイズによって調節してください。

小鍋に大根おろしと水、うどんを入れ、中火にかけます。お好みの加減まで茹でてください。

大根の水分量にもよりますが、あまり減るようなら適宜水を足してください。

つゆと、一口大に切った鶏肉を入れます。あまり長く煮ると固くなるので火が通ればOK

味を見て、薄ければしょうゆや塩麹などを足してください。このへんほとんどお好みです。

小口切りにしたネギと、ゆずの皮を刻んだものを散らして出来上がり。

私はゆずを絞りながら食べます。揚げ玉など、お好きなものをどんどん足してお召し上がりください。