鶏ムネ肉を半分に開き厚みを均等にしたら、酒を振り掛けラップをして2分加熱する。

加熱している間に、タレを作ります。★の材料を混ぜ合わせる。

もやし・熱湯の中に入れて1分茹でたらザルに空け、流水で冷やして水気を切る。

キュウリ・細切り、ニンジン・スライスし、一度熱湯に潜らせて冷ましてから細切りにする。

野菜を混ぜ合わせ、冷めた鶏酒蒸しは手でほぐします。

全ての具材を冷やしている間に、薄焼き玉子を焼き錦糸玉子を作る。

食べる前に冷やしておいた具材を混ぜ合わせ器に盛り付け、錦糸玉子・半切りのミニトマトを飾り、白ゴマを散らして出来上がり。