■挽肉のミートボールを作る。挽肉にフードプロセッサーで微塵切りにした玉ねぎを投入。半分すり下ろし状態が良い。

調味料、微塵切りパセリを入れ手でよく混ぜ合わせる。

１８０度に熱した揚げ油にミートボールを素上げする。油を良く切る。

■ソースを作る。大き目の鍋にオリーブ油大さじ２回し入れる。火は中火にし、そこにたたいたニンニクを入れ香りを出す。

筋を取った１センチ角に切ったセロリ、火の通りを良くするため薄切りに切ったジャガイモを投入。分量のスープストックを投入。

スープストックが無い場合は水８００ｃｃ+コンソメ顆粒大さじ１を入れる。塩は加減する。２０分煮込みミキサーでソースを作る。

余った野菜を６に投入する。ここでは玉ねぎ、レッドピーマン、セロリ、人参、ジャガイモ、ピーマン各少量を投入。

調味料、２のミートボールを入れ、アクをすくいながら野菜が柔らかくなったら完成です。