チビ芋のころ煮
an0v0ko @cook_40060767
家庭菜園でできるチビ芋の救済レシピです。これなら皮を剥く手間も要らず、美味しく食べられます。
このレシピの生い立ち
畑に捨ててきたいくらい小さなジャガイモ。これを美味しく食べるレシピです。昔、高山のお惣菜屋さんで教わった作り方は、油でジャガイモを素揚げにして、それから味を付ける方法でした。これだとかなり時間がかかるので、レンジで加熱する方法に変えました。
チビ芋のころ煮
家庭菜園でできるチビ芋の救済レシピです。これなら皮を剥く手間も要らず、美味しく食べられます。
このレシピの生い立ち
畑に捨ててきたいくらい小さなジャガイモ。これを美味しく食べるレシピです。昔、高山のお惣菜屋さんで教わった作り方は、油でジャガイモを素揚げにして、それから味を付ける方法でした。これだとかなり時間がかかるので、レンジで加熱する方法に変えました。
アプリでひらく作り方
- 1
鶏卵と比較～1/2以下の小さなジャガイモです。きれいに洗って
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- 2
ルクエに入れて、500Wで約6分加熱する。竹串がすーっと刺さればよい。
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- 3
鍋にごま油を熱し、②のジャガイモを入れて、軽く焦げ目がつくくらい、じっくり炒める。
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- 4
一旦火を止め、しょうゆとみりんを入れ、再び加熱し、調味液がなくなる直前で火を止めて出来上がり～
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- 5
＊参考＊
大きいジャガイモは、レンジ加熱の前に食べやすい大きさに切ります。 -
- 6
＊おまけ＊
土の中から♡を発掘しました～ -
- 7
2014.3.15 追記
芽が出ているジャガイモは、芽の周囲だけ取り除いて下さいね。
コツ・ポイント
レンジでしっかり軟らかくしておくと、後の調理が手早くできます。最後は、焦げつく直前で火を止めるくらいぎりぎりまで炒めると、美味しそうな出来上がりになります。
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