皮も使うので柚を水でサッと洗います。

柚を上下半分に切り種を取ります。

鍋に果汁を絞ります。

薄皮を取って細かく刻みます。

白い部分は苦いのでスプーンでこそげ取り、皮を3ミリ角に刻みます。

3の鍋に4と5を入れ砂糖と味噌も入れ、よく混ぜて中火にかけます。

味噌がグツグツと沸騰したら弱火にし、焦げ付かないように気をつけながら5分ほど火を通したら出来上がりです。