鳥はむ
oもこちんo @cook_40085247
2009/04/04話題入りしましたぁー！ありがとうございます♪日持ちもするし、おもてなし料理にも好評です
このレシピの生い立ち
何年もこの作り方で作ってて失敗なしです。
鳥はむ
2009/04/04話題入りしましたぁー！ありがとうございます♪日持ちもするし、おもてなし料理にも好評です
このレシピの生い立ち
何年もこの作り方で作ってて失敗なしです。
作り方
- 1
ムネ肉に砂糖をよーくすりこんだら塩もよーくすりこむ（お好みでブラックペッパーもすりこむ）
- 2
ラップできっちり空気を抜いて巻く
-
- 3
ビニール袋などに入れて冷蔵庫で4日寝かす（1日１回はひっくり返して水分が出てたら拭いてラップを取り替える）
- 4
4日経ったらムネ肉を1.5%の塩水で1時間塩抜きする
-
- 5
ラップできっちり巻いてはじっこはアメ玉のように輪ゴムで止めて縦、横にも輪ゴムを巻く
-
- 6
ムネ肉がかぶるぐらいに鍋にお湯を沸かしてラップのままムネ肉を入れる
- 7
再度沸騰したら火をとめて蓋をして6~8時間放置して出来上がり
コツ・ポイント
冷蔵庫で寝かす前にラップできっちり空気を抜いた方がいいです。
7の行程で沸騰したらすぐ火を止めないとラップがこげてしまうかも！？
ブラックペッパーの他にもパセリ、バジルなんかも美味しかったです。それと最近はササミでも作ってます。
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