鮭のあらが激安!!これはあら汁を作るしかない!!
あらが安かったのよ〜
そして綺麗だったのよ〜
買っちゃったよね
濃いめがいいよ、濃いめ。
キリっとね
覚書
作り方
- 1
大根人参しいたけはきっておく。
- 2
- 3
鍋に水を沸かす。その後鮭の背骨は切れないのでそのまま、他を6〜7センチほどで切っておく。ハサミ楽。
- 4
お湯が沸騰したら粗を入れて1分ほどでざるにあげる。
- 5
水を弱く流しながら鱗を洗いおとす。
- 6
ここだけ少し綺麗に。血の塊みたいなものがついてるはず。
- 7
鍋半分に水を入れ火をつける。
- 8
大根人参しいたけ入れて煮る。
- 9
ふたして15分。煮えてるのを確認したらあら投入。
- 10
ボッコボコに沸騰させない!!身が崩れる。
- 11
味噌醤油みりんを合わせておく。
- 12
入れて馴染ませる。蓋をして5分程沸騰させずに。
- 13
できあがり!
コツ・ポイント
めんどいよ?めんどいけどとろっとした皮と脂は捨てられない。。。鱗はしっかり落とそう。
皮がたまに剥がれます。気にしません。
気にしたら負けです。
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