油は多すぎるくらいでも大丈夫。ナスが油を吸ってとろとろになります。２で味ぽんを入れると軽く酸味が飛ぶので、それだけだと私は少し物足りない。なので更にかけてます。２回入れることで味が濃くしっかりつきます。他に山芋や大葉を入れても食感が楽しい。アゲさんは厚揚げでももちろん美味しい。