茄子を縦に5等分くらいにして水にさらす。エリンギも同じくらいの厚みに切る。

フライパンにオリーブオイルを入れて熱する。

フライパンで茄子を両面に色が付くくらいまで揚げ焼きにする。

茄子にオリーブオイルが染み込み、焼き色が付いたら、エリンギを入れ、茄子やフライパンに残るオイルで色が付くように焼く。

その際、エリンギの上に茄子を乗せながら焼くとオイルは染み込みやすくなる。

お皿に並べ、上から味ぽんをかける。

オリーブオイルを熱する際に、ガーリックチップを加えると、コクがでます。ないとさっぱりめに仕上がります。