＊デコレーションする前日までに焼いておいたスポンジを1.5cm厚さにスライスする（3～4枚取れる/荒熱がとれたらポリ袋に入れて保存しておくとしっとり）
＊シロップの材料を小鍋で合わせて作っておく。
＊好みのフルーツはスライスしておく。

＊あんずジャムを小鍋で少し煮詰め、うらごししておく。＊①でスライスしておいたスポンジのうち3枚を使用するので、残りの1枚を目が粗めのザルなどを使ってポロポロのクラムにしておく（目が細かいものだと上手くいかない）

【デコレーションします！！】スライスしたスポンジに①で作ったシロップを刷毛で打つ。 3枚のうち2枚は21cmのまま、1枚だけ16cmのセルクルで抜いておく。

ボウルにラップを敷き、生地の1枚を敷く。生クリームを少し入れフルーツを並べて生クリームを足す。③で抜いておいた16cmの生地を敷き、同様に生クリームとフルーツを入れる。もう1枚の生地をふたのように重ね、隙間なくしっかり押さえる。

④の上面にラップをかけて冷蔵庫で最低3時間は休ませる。これにより全体がしっとりする。（ここまでを前日にしておいてもOK）
ボウルを逆さにして回転台に取り出す。

上面に生クリームを薄く塗り、②で作ったケーキクラムを手で貼り付ける。力を入れ過ぎるとクラムのふんわり感がなくなるので注意！ここまで作業して、お皿に移し、残りのデコレーションをした方が崩れない。生クリームを目のデコレーション用に少し残す。

②で作っておいたあんずジャムをコルネに詰め、勢いよく顔のデコレーションをする。
その上から、チョコペンで目を書く。最後に目の白い部分を残しておいた生クリームを竹串などで乗せて完成させる。
メッセージプレートを作って完成！