一晩塩麹に漬けた豚肉を食べやすい大きさに切ったら、片栗粉にまぶし、ぎゅっと握るようにする。

フライパンに豚肉が浸る程度の油を注ぎ160℃まで加熱。この間に「☆」を混ぜ合わせ、みかんを5mm程度の薄切りにカット。

油の温度が上がったら、②の豚肉を全部入れ、たまにひっくり返しながら、キツネ色になる程度に揚げる。

豚肉が揚がったら、油を切って、キッチンペーパーに上げておく。

フライパンを一度きれいにしたら、再度熱して胡麻油をひいたら生姜を入れ、良い香りがしたら①の具材を入れ、炒め合せる。

炒めあがった⑥を別皿に上げ、次は混ぜ合わせた「☆」を加熱。煮立ってきたら火を止め「★」の片栗粉を入れ手早くかき混ぜる。

器に野菜と豚肉を盛り付け、餡をかけたら、みかんを飾りつけて黒胡椒を軽く振ったら完成です。