夏野菜のラタトゥイユ
papiraki @cook_40040228
味は野菜のうまみと塩だけで十分。
トマトや野菜から出る水分だけで煮ます。
このレシピの生い立ち
いろいろ調べてるうちに、おいしさのポイントが分かるようになりました。本当においしいレシピは、味付けもシンプルでコンソメや水など余計なものが入っていないです。トマト缶じゃなくても、トマト3つに置き換えてもＯＫ！
夏野菜のラタトゥイユ
味は野菜のうまみと塩だけで十分。
トマトや野菜から出る水分だけで煮ます。
このレシピの生い立ち
いろいろ調べてるうちに、おいしさのポイントが分かるようになりました。本当においしいレシピは、味付けもシンプルでコンソメや水など余計なものが入っていないです。トマト缶じゃなくても、トマト3つに置き換えてもＯＫ！
作り方
- 1
オリーブ油を入れたフライパンに玉ねぎを炒め、透き通ったら茄子、ズッキーニを加えてよくいためる。
- 2
茄子がクタッとなったら、トマト缶を入れそのまま煮詰める。
- 3
煮詰まったら、塩で味を調節する。若干薄いかなと思うくらいにしておく。
（冷めると、トマトのうまみがでて、濃く感じるので）
コツ・ポイント
おいしいラタトゥイユをつくるには、
たっぷりの油で炒める事と
塩のみで味付けすること。
野菜のうまみを十分に引き出してあげることで
おいしいラタトゥイユになります。
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