ナスとズッキーニは1.5cmの厚さの半月切り。玉ねぎとパプリカは一口大。マッシュルームは半割り、にんにくはみじん切り。

　深めのフライパンにオリーブオイルとにんにくを入れ、弱火でじわじわ薄くきつね色になるまで炒める。

　玉ネギを入れてしんなりしてきたら、ナスを入れて油が回るまで炒める。ズッキーニ、マッシュルーム、パプリカを加えて炒める。

　油が回ったらトマト水煮缶（ホールなら崩して加える）、ハーブ、美味しい塩と粗挽き胡椒を加える。

　トマトを湯剥きして横に半割りにし、種と水分はそのまま加え,
る。身はざく切りにして入れないでおく。

強めの中火で全体が煮えて水分がなくなるまで煮る。トマトの身を加えてさっと煮てできあがり。