ズッキーニは縦半分に切って、3mmくらいの薄切りにする。玉ねぎとしいたけも薄切り、ミニトマトは半分に切る。

ボウルに卵を割り入れ、牛乳と粉チーズを加えて混ぜて塩胡椒する。

フライパンに油を熱して、玉ねぎとズッキーニ、しいたけを炒める。しんなりしたら強火にしてミニトマトも加えて塩胡椒する。

②の卵を流し入れる。卵が固まりかけてきたら大きく混ぜて半熟のうちに火からおろして、出来上がりです。