あずき缶をザルにあけてかるく水で洗います。水気を切ってから器に入れてサラダ油を混ぜておきます。

ボウルに卵白を入れて少し泡立て、砂糖を２～３回にわけて加えて、つのが立つまで泡立てます。

②に薄力粉＆抹茶を合わせてふるった物と①を交互に２～３回に分けて加えます。卵白の泡をつぶさない様に、ゴムベラで切る様に混ぜ合わせます。

オーブンシートを敷いた型に流しいれて、３回くらい下に落として気泡をぬきます。１７０℃で３５分焼きます。