お米はといで30分ほど水に浸しておく。
人参は2cm程度に細く切っておく。
油揚げは油抜きをして細い短冊切りにしておく。

今回は、舞茸、ぶなシメジ、エリンギを使いました。
エリンギは油揚げと同じくらい、シメジ、舞茸は手でほぐしておく。

土鍋に水を切ったお米を入れ、1・2を全部入れる。
水を3カップ入れ、自家製なめたけを入れます。
だしの素を入れて軽く混ぜたらふたをして火にかけます。

最初は、強火で。
沸騰してきてふたの穴から湯気が上がったら火を弱めます。
ここから10分。
決してふたは開けないでくださいね。

*なめ茸の量や味や具材の違いで炊き上がりの味も変わります。火にかける前にちょっと味を見て麺つゆなどで調整してください。

*炊き上がって味が薄いなと感じた時はすぐ麺つゆ小さじ1程度加え混ぜて修正してください＾＾；