鱈は皮をはいで、一口大に切って酒に浸けておく。
あさつきは小口切りにしておく。

①の鱈の水気を切り、塩少々を振って、片栗粉をまぶしてから１８０℃の油（ベジフルーツオイル）で揚げる。

皿に鱈を盛り、大根おろしとあさつきをのせ、ポン酢をかけて熱いうちにいただきます。