いちごジャム
erierich @cook_40060770
小粒のいちごが安く出回るの待って毎年作ります♪甘さをお好みに調整できます☆
このレシピの生い立ち
毎年作りますが、いつも適当(笑)！
レシピのために初めて量りました。
いちごジャム
小粒のいちごが安く出回るの待って毎年作ります♪甘さをお好みに調整できます☆
このレシピの生い立ち
毎年作りますが、いつも適当(笑)！
レシピのために初めて量りました。
作り方
- 1
いちごは、小粒でも不揃いでも何でもOK！
４パックで約１kgでした -
- 2
ヘタを取り、ザブザブ洗ってザルにあげ、水気を切ります
-
- 3
鍋にいちご、砂糖200g、レモン汁(大さじ2杯)を入れ、蓋をして中火にかけます
-
- 4
水分が上がってきたら、灰汁を丁寧に取りながら弱めの中火で煮ます
-
- 5
途中で残りの砂糖200gを入れます
火にかけてから40分煮ると写真のようになります -
- 6
お好みの甘さ、硬さに調整していきます
味見して、甘いのが好きな方は砂糖を追加します - 7
わたしは、パンに塗りやすいように、半分くらいヘラで潰しながらあと10分煮詰めます（火から下ろし冷めると少し硬くなります）
- 8
煮沸消毒した瓶に熱いまま入れ、脱気して完成！
-
コツ・ポイント
工程６、７で焦がさないように気をつけてください。
瓶と蓋を煮沸消毒して、詰めた後も脱気すると常温で保存できます。
今回は小さい瓶なので6本になりましたが、300gの瓶なら約3本分です。
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