合鴨ロースにニンニク、塩胡椒をすりこみ少し置いて水気がでてきたら拭き取る。

フライパンで皮目側だけ焼く。弱火でじっくりキツネ色になるまで。

オーブンを200℃に熱して、15分程焼く。お肉の大きさとオーブンの種類によって、焼き時間は加減してください。

あら熱がとれるまで少し放置してから、スライスする。

付け合わせ野菜などは、フライパン、オーブンにそれぞれ出る鴨の油で炒めると美味しいです。