ジャガイモは皮をむき、切って水につけあくぬき。玉ねぎはくしがたにきる。
牛は一口大に切る。

シラタキは水から入れてゆで、食べやすい長さにカット。サヤエンドウは筋をとり、さっとゆで好みの大きさにきる。

鍋にサラダ油を熱し、玉ねぎを炒め、シラタキ、牛肉を加えて炒め、肉の色がかわったら、水気を切ったジャガイモを加えて炒める。

ひたひたにだしを加え、煮立ったらアクをとる。中火で4～5分煮て砂糖、酒を加え、更に5～6分煮てからミリン、醤油を加える。

イモかやわらかくなるまで中火で15～20分煮る。竹串で確かめるとよい。

できあがりにサヤエンドウを加えて仕上げる。