なすはヘタを取り、縦半分にしてから斜め薄切りにする。塩をもみこみ10分ほど置いたら水気を切る。

(なすをおいている間に)梅干しは種を除き包丁の刃先で叩く。ボウルに叩いた梅干し、マヨネーズ、鰹節を入れ混ぜ合わす。

2になすを加えまんべんなくからめたら器に盛る。