材料さえ揃えれば本場の味キムチが！
寒さが厳しくなると、温かいお鍋に辛ーいキムチ
心も体も暖まりますね！
白いご飯にキムチ！ちょっと太ってしまいそう♪
このレシピの生い立ち
20年程前に韓国出身の方から本場の漬けかたを教えて頂き、それ以来自分なりの
工夫を重ねて、今に至っています。
材料さえ揃えれば本場の味キムチが！
寒さが厳しくなると、温かいお鍋に辛ーいキムチ
心も体も暖まりますね！
白いご飯にキムチ！ちょっと太ってしまいそう♪
このレシピの生い立ち
20年程前に韓国出身の方から本場の漬けかたを教えて頂き、それ以来自分なりの
工夫を重ねて、今に至っています。
アプリでひらく作り方
- 1
白菜は根元に切り込みを入れてから手で割り６等分にして、切り口を上にしてザルに並べ１日くらい日に干します
-
- 2
干したあと下漬け用の塩の１部を容器の底にふり、白菜、塩、白菜、塩の順に並べ白菜の
２倍の重量の重しを置き２～３日待つ - 3
下漬けで水が上がったら白菜を取り出し
よく洗って、ザルに上げ水気をよくきります -
- 4
その間にキムチに漬けこむ野菜を千切り
にして、適量の塩をして置き、水気を
切ります。 -
- 5
分量の唐辛子、アミの塩辛いわしのエキス、コンブとスルメ（松前漬け）等を全部混ぜ合わせて置きます
-
- 6
-
- 7
水気が切れた野菜を
よく絞り、６の材料とよく混ぜ合わせます。 -
- 8
これらを全部混ぜて
白菜に漬け込みます -
- 9
白菜の葉の１枚々の間に漬け床を塗って
容器に並べ少し軽めの重しをして３日程
置いて出来上がりです -
- 10
今回は量も少ないのと早く味を浸み込ませたいので、白菜を
食べる大きさに切ってから漬け込みました。 -
- 11
松前漬けは、白菜を干すのと同時に作って置きますが、これだけでもおかずの１品になりますね。
- 12
コンブ、スルメ各50gを約100ccの水にしょゆ・みりん（各90ｃc）酒120ccを入れひと煮たてした中に浸します
-
コツ・ポイント
松の実、チャンジャが手に入らない場合は
ゴマやイカの塩辛でも美味しく出来ます
松前漬けが面倒でしたら、コンブの千切りだけでも入れると良いですネ。
つくれぽ
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