ゴマパン香ばしい変化系
ゴマと醤油の香ばしい香り、中からチーズがとろりと、全粒粉入りだから、サクサク。
クセになる事間違いなし(^_^)
このレシピの生い立ち
20年程前に、紀伊國屋にターンテーブル程のゴマパンが販売されてて、お値段も安くよく買って、ケーキの様に切り分けて、バターを塗りチーズを挟んで、醤油を塗り焼いて食べてました。いつの間にか姿を消したゴマパン。
食べたくて、再現しました。
ゴマパン香ばしい変化系
ゴマと醤油の香ばしい香り、中からチーズがとろりと、全粒粉入りだから、サクサク。
クセになる事間違いなし(^_^)
このレシピの生い立ち
20年程前に、紀伊國屋にターンテーブル程のゴマパンが販売されてて、お値段も安くよく買って、ケーキの様に切り分けて、バターを塗りチーズを挟んで、醤油を塗り焼いて食べてました。いつの間にか姿を消したゴマパン。
食べたくて、再現しました。
アプリでひらく作り方
- 1
ホームベーカリー使用ならピザ生地をつくる。
手ごねの場合は
ボールに強力粉、全粒粉、塩をまぜる。 - 2
別のボールにイーストと砂糖、ぬるま湯、牛乳を入れてまぜ、オリーブ油、1の粉を加えまぜ、10分程こねる。
- 3
一つにまとまるようになったら、台でタタキつける、動作も加え、弾力のある生地にこねる。
- 4
生地をまとめて、ボールに入れて、ラップをかけ、一次発酵させる。
- 5
軽く押してガスを抜き10〜12等分して丸めて、ラップをかけ、ベンチタイムを10分とる。
- 6
大きめのボールにゴマを入れて、生地をゴマに押し付けながら、直径１２〜１４センチくらいの円形にする。
- 7
二次発酵する。
1時間30分〜 -
- 8
オリーブ油をハケで塗る
(オリーブ油のスプレーも便利です。)
190度に温めたオーブンで15分程焼く。 -
- 9
召し上がる時に厚みに包丁を入れて、バターを塗りとろけるチーズをはさむ。お皿に濃口を入れてゴマ面、一面に醤油につける。
-
- 10
オーブントースターで焼く。
-
コツ・ポイント
生地をごまに押し付けながら、シッカリ付けながら伸ばすのが大切です。押し付けが甘いと、ニ次発酵の時にごまが落ちてしまいます。
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