干し椎茸を２００ｃｃのお湯に浸けて戻しておく。

白菜は縦に1～２ｃｍ幅に切り、長すぎる場合は2等分する。
しょうがは千切りにする。

干し椎茸が戻ったら、軸を取り除き、細切りにする。戻した出汁はとっておく。

鍋に切った白菜、干し椎茸、しょうが、ホタテ缶を汁ごと入れ、水、干し椎茸の戻し汁、鶏がらスープの素を入れて火にかける。

沸騰したら弱火にして１０分炊き、塩、胡椒して味付けを確認する。

白菜がとろとろに
なったら、最後に豆乳を入れてひと煮立ちさせて出来上がり。