れんこんと人参は乱切りにする。いんげんは約3ｃｍ幅に折る。鶏肉は一口大に切る。

れんこんは1度酢の入った水でアク抜きをする。沸騰したお湯の中に蓮根と人参を入れて適当に茹でる。

笊に入れた白滝に熱湯をかける。

鍋に油を少しひき、鶏肉、蓮根、人参、を入れて炒める。人参が適度に柔らかくなったらいんげんを加えささっと炒め出汁を入れる。

10分程煮たら白滝とAを加えさらに煮る。味が染みたら出来上がり！