茄子は、ヘタを取り縦半分に切ってから斜めに短冊に切りました。

取らない場合は、味噌等を増やす。更に縦方向に短冊に切っておきます。今回湯剥きしてませんが、した方が口当たりが良いかも。

コップ等に味噌と醤油を入れ、良く溶いてから、水を半分くらい加えておきます。

フライパンに油を引き、過熱の終わった茄子を入れ塩、胡椒して加熱します。

お酒を加え、かき混ぜて茄子がしんなりしてきたところでトマトを加えます。

さらに砂糖と、コップに溶いておいた味噌等を加えかき混ぜます。
味噌味が茄子に浸み込んだら出来上がりです。

我が家の醤油は昆布醤油、味噌は●コメ味噌の昆布出汁入りです。美味しくできたのはこれらのせいかも・・・。