レモンをできるだけ房に沿って切る。

レモンの果肉と皮を切り分ける。
レモンの皮は別の料理に使う。

レモンの薄皮と種を取り除く。

200ｍｌ程度の容器にレモン果肉を並べて、その上に上白糖をかける。
その上にレモン果肉を並べることを繰り返す。

隙間なく上白糖を入れて軽く押し固める。
ふたをして冷蔵庫に保存する。

数日経つと砂糖がとける。
軽くかき混ぜて残った砂糖をとかす。