ビエトラは葉茎を切り離し、塩を加えた湯で軽く湯通しします。

フィノッキオは櫛切りにしてグリルで約10分焼きます。

湯通ししたビエトラを開き、ベーコン・グリルしたフィノッキオ・クリームチーズを乗せ包みます。

バターを入れたフライパンに加熱し【3】を入れ両面を焼きます。

焼き目が着いたらゴーダチーズを乗せ、白ワインを加え、弱火で約5分蒸し焼きにします。

『フォンテ』
別のフライパンに白ワインと細かく刻んだビエトラの葉茎を加え煮たてます。

塩麹を加え、火が通ったら弱火にします。

とき卵を加え、軽く混ぜ合わせたら火を止めてフォンテの出来上がり。

温めた皿にフォンテを流し込み、【5】の包焼きを乗せれば出来上がり。

カットするとフィノッキオの香りが立ち食欲が増します。
暖かい間にどうぞ。