バナナをポテトマッシャーでつぶす。
レモン汁を数滴たらして、かきまぜておく。

牛乳を入れてよくかき混ぜておく。

よく冷えた卵白にレモン汁2～3滴たらしてHMの低速で混ぜ、Aグラニュー糖を３回に分けて加え、その都度HM高速で泡立てる。

こんな感じです。
今回は少し立ち過ぎかもしれません。冷蔵庫で待たせておきます。
新しいP社のHMはよく泡立ちます。

同じHMを使います。ボールに卵黄とBグラニュー糖を入れて、湯煎にかけながら低速で、グラニュー糖がとけたら湯煎はずす。

白っぽくもったりしたら、油と2を交互に３回に分けて入れてよく混ぜる。
手動泡だて器に変えています。

小麦粉とベーキングパウダーを合わせて、ふるいながら入れます。
粉っぽさがなくなるまで、ぐるぐる混ぜる。
170℃に予熱。

冷蔵庫で待たせていた、4の卵白の1/3を7のボールに入れて、泡だて器で切るように混ぜる。

こんな感じになります。
こんどはこれを、残り2/3の卵白のボールにいれます。

あふれそうですが、ゴムべらで切るように、しっかり底から混ぜます。

型には何も塗らないで、一気に向こう側から流し込みます。

型を持って、真ん中の円筒部を押さえて、やさしくトントンと台に打ちつける。竹串を底まで突き立てて、ぐるぐる２周ほど回す。

ウチはガスオーブンです。竹串を刺してみて何もついてこなければ焼けています。
取り出したら、ふせたマグカップに逆立ち。

ある程度冷めたら、ポリ袋をすっぽりとかぶせて、完全に冷ます。
その後、パレットナイフを使ってきれいに取り出します。

生クリームに砂糖を入れてホイップして添えました。
ホイップは、泡だて器もボールも使わないでタッパーでしゃかしゃかします。

ホイップクリームの作り方
レシピID :17803087