すべての材料をニーディング20分。そのまま一時発酵３０～４０分。

ガス抜きをして１２分割。１５分ベンチタイム。

ベンチタイム後

（成型）
麺棒で楕円形に伸ばす。

ベーコンを乗せる（手前はぎりぎりでも構わないが先は空けておく）

手前からくるくると巻いていく。巻き終わりはくっつけてころころと両手のひらで転がす。

三等分する。

三等分したものを切り口を上にしてアルミケースに並べる。

仕上げ発酵２０分。

１８０度で１２分焼く。