煮汁を作る。みりん：しょうゆ：水が１：１：３になるように。プラス粉末だし適量を加え、沸騰させておく。

沸騰したお湯に卵を入れて８分ゆで、すぐに氷水で冷やし、その中で皮をむく。

煮汁に１０時間以上漬け込む。