赤ウインナーを半分にカットし切り込みを入れるか3等分にカットする｡他のソーセージやハムでも良いが出来れば赤ウインナーで…

タマネギは繊維に沿ってスライスする｡(余り薄くしない)

ピーマンは輪切りにする｡(余り薄くしない)

硬度100mg/L未満を軟水,100mg/L以上を硬水と分類し軟水はミネラルが少なく硬水はミネラルを多く含む。

塩は食塩を使う。岩塩や天然塩はマグネシウムやカルシウムが多くパスタの表面にくっつくと壁になり茹で上がりが変わる｡

パスタは表面がザラザラしたブロンズタイプよりツルツルしたテフロンタイプの方が向いている｡(日本の大手メーカーに多い)

パスタ湯に白だし(液体調味料)ときび砂糖(普通の砂糖でも可)を大さじ2杯づつ加えると味に深みが増し更に美味しくなる。

フライパンに油をひき赤ウインナーを炒める。

タマネギとピーマンを加え軽く塩コショウを振る｡コショウはホワイトペッパーでもパンチのあるブラックペッパーでもお好みで｡

ケチャップを加え炒めて酸味を飛ばし甘味を引き出す。コレがポイントで麺を入れてからケチャップを加えるとベチャっとなる｡

少し水分を飛ばす程度に炒めたらパスタの茹で汁をレードル半分程加えてケチャップを絡め易くする｡

茹でた麺を加えてケチャップと炒め合わせる｡普通のパスタと違う所はこの麺を加えてからしっかり炒めるところ｡

ケチャップが絡みしっかり炒めたら追いケチャップで艶を加え好みの味に調整する｡

レトロ喫茶風に鉄板ナポリタン…熱した鉄板に油をひき溶き卵を流し入れる。

その上にナポリタンを盛り付ける。