玉ねぎは、繊維に沿って薄切りにする。じゃがいもは、洗って皮付きのまま1ヶを4等分くらいの大きさに切る。牛乳を出しておく。

2の間、鍋にオイルをひき、玉ねぎを中火で透明になるまで炒める。（ゴムべらを使ってます。）

3が透明になったら、火をいったん止め、※のバターと小麦粉を入れて混ぜ合わせる。

かたまりになってきたら、牛乳を50ｃｃぐらいづつ入れる。

最後の50ｃｃを残したところで、火をつけ弱火にする。
グツグツするまでずっとかき混ぜておく。

とろみが出てきたら、残りの牛乳とエビを入れる。