おうちdeスモーク◆キッチンで簡単燻製
えのぽ @cook_40087456
スモーカーで作る燻製がめんどくさい！ので、思い立ってキッチンで作ってみました･･･！
このレシピの生い立ち
母直伝のレシピです！
レアなローカル魚介類に詳しいので、色々独創的なレシピ盛りだくさんです。
母「スモーカーで作る燻製がめんどくさい！ので、思い立ってキッチンで作ってみました･･･！」
おうちdeスモーク◆キッチンで簡単燻製
スモーカーで作る燻製がめんどくさい！ので、思い立ってキッチンで作ってみました･･･！
このレシピの生い立ち
母直伝のレシピです！
レアなローカル魚介類に詳しいので、色々独創的なレシピ盛りだくさんです。
母「スモーカーで作る燻製がめんどくさい！ので、思い立ってキッチンで作ってみました･･･！」
作り方
- 1
燻製にしたい材料にあらかじめ軽く塩こしょうを振ります。
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- 2
汚れ防止にフライパンをアルミホイルでくるみます。古い中華鍋ならそのままでも。
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- 3
ホイルの上に、燻煙材（今回はリンゴのチップ）と、色づけのためのザラメをのせます。
さらにその上に金網をのせます。 - 4
金網の上に材料をのせ、フライパンを中火にかけます。
うっすら煙が出てくるので、換気扇を最強にしてください。 -
- 5
そのままの火加減で、ふた（これもホイルを巻いておきます）をしてそのまま加熱します。
- 6
加熱時間は素材の大きさにより7分～10分を目安に。
ボイルしてある物や、チーズなどは7分くらいで充分香りがつきます - 7
完成！なかなかいい色合いに仕上がりました。
-
- 8
そのままでも美味しいですが、オリーブオイルにつけ込むとさらにグレードアップします！
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コツ・ポイント
※ひとつかみのチップの燻煙時間の目安は10分程度です。
※10分程度では肉や魚に充分火が通らないこともあるので、まずはチーズやかまぼこなどから始めて感覚をつかんでみてください。
※その他の注意事項はコメント欄へ。
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