作り方
- 1
しょうが・しいたけをフードプロセッサーにかける。取り出し、キャベツもFPにかけ、塩(分量外）を加え15分置く。
- 2
キャベツの水気をよく絞る。しいたけ・しょうがも軽く絞ってボールに入れる。ひき肉も入れる。
-
- 3
調味料を加え粘りが出るまでよく練る。
- 4
餃子の皮で包む。
具を少なめにしたほうが包むのが楽です。 - 5
冷たいフライパン（テフロン加工）にキッチンペーパーなどで油を薄くしく。餃子を並べる。
- 6
熱湯（これ重要）を餃子の半分の高さまで注ぎ火にかける。ふたをして蒸し焼きにする。
- 7
水気が飛んだら、餃子の回りにごま油(分量外）をたらし、カリカリに焼き上げる。
- 8
フライ返しなどで餃子を鍋肌からずらす。フライパンにお皿をかぶせてひっくり返す。上手にひっくり返せたら成功！！
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コツ・ポイント
焼き上げる直前に餃子の周囲に油をながすことで、油べたべたにならず、カリカリになります。
お好みでにら・にんにくなど入れても。
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